有料有味创新传承，高峰论道大咖亮剑。在此收获的季节，川菜界又添盛事，9月19日上午9点半，成都韦斯特金韵酒店内川菜界大咖云集，中国川菜发展高峰论坛暨新食材采购盛大启幕。由中国食材电商节组委会与四川烹饪社联办的此活动，在川菜界震动不小，圆桌会议上大咖们共谋川菜发展之，新食材采购＋川菜发展高峰论坛＋展会考察的新形式，更让川菜餐饮文化通过多形式，带动川菜食材生态圈良性互动，并促进了食材商家零距离深度对接和川菜产业链蓬勃发展。
恰逢成立十周年的“中国食材电商节”是目前全国B2B餐饮食材最大的专业展会，而创刊于1983年的《四川烹饪》，更是业界拥有几十年盛誉，在推动川菜国际化发展中做出不可磨灭贡献的资深专业传媒。如果把食材交流比喻成美酒品鉴过程，那近年来川菜发展中亲历者们的一席，便是带着酒香的动人鲜活的故事。川菜发展任重道远，锦城论道共谋观察。传承创新，在何方？
去年以“川菜点亮中国”系列活动在川菜界赢得叫好声的“中国食材电商节组委会”，此次携手全国120多家食材厂商，在成都郫都区海霸王市场举办“第二届川菜食材节”。而川菜发展高峰论坛，更是吸引了多位业界亲历者或大咖，回顾近三十年川菜发展的关键转折点，缕析川菜经营管理大方向，摸清川菜未来发展脉络。唐代“蓉漂”杜甫曾为川菜写下“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的赞誉，作为川菜文化的传承一代，有责任续写川菜发展新传奇。
溯源历史，汲取养分。著名美食评论家刘德跃先生分享的《农耕文化与现代川菜》，给深入理解川菜深厚的文化内涵和多变的风格品味做了注脚。百年老字号是川菜发展的缩影，还差6年就是百年老店的马旺子，由传人马龙禧女士以《百年老店如何再创经典》为题，讲述了年轻传承人与家族老品牌碰撞的思考和探索。
火锅是川菜乃至中餐行业的热门话题。红海竞争，大浪淘沙，味蜀吾的创始人范勤耘用多年的实战经验，告诉大家《餐饮品牌该如何迭代更新》，探讨品牌如何保持热度和长效竞争力这一摆在所有餐饮老板面前的难题。
每个行业发展皆离不开传承和创新这一话题，只讲传承缺少活力，只谈创新又成无源之水。田园印象创始人熊阿兵从上世纪80年代末进入餐饮行业，做过厨师和经理人，还创立了餐饮品牌店，他以以《川菜的传承与创新，成都餐饮的现状和未来》为主题，侃侃而谈身为餐饮人的亲身经历和对业界的观察思考。
圆桌论坛上亮点迸溅，烤匠创始人冷艳君讲述了川式单品爆款的个性魅力与市场生命，大龙燚副总裁李颖怡厘清了餐饮营销、找明星、花重金投广告的误区。作为跨界餐饮代表的祁凌云，从索尼公司到创立宽窄巷子的听香和花醉女性主题餐厅，他从跨界者视角分享了诸多高效的餐厅经营管理方式。从创始之初就引领颜值潮流的园里火锅，创始人覃瑞旻深入解析餐厅颜值的正确打开方式、产品与的颜值如何与餐厅及品牌的调性契合等有效径。
当天，全国20家知名厂商在外场进行的新品交流和爆品展示，也吸引了诸多业外人士的参与和洽谈。
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