1987年8月30日，泉州第一家星级酒店专题阅读）正式开业，了泉州星级酒店发展的历程。借助民营经济的兴起浪潮，泉州的星级酒店行业也迎来迅猛的发展，至今达到三星级标准（含未申报）的酒店已破百家，并辐射到各县（市、区），构成一幅群“星”耀城的景象。
市场没有不变的发展契机与模式。当前，“互联网+”浪潮的来袭、移动端消费的兴起以及消费的变化，都在倒逼着泉州星级酒店行业变革之，以契合新消费时代的脉搏。为此，本期《商报调查》立题于“泉州星级酒店的兴与变”：一方面追溯泉州星级酒店行业的发展之，同时也邀请多位业界人士、专家共同探讨泉州星级酒店行业的未来之。
近期，阿里巴巴集团与酒店巨头万豪国际达成全面战略合作；希尔顿酒店集团旗舰店正式在阿里巴巴旗下旅行平台飞猪上线“互联网+”正渗透到酒店业，传统星级酒店管理思维面临着新的和挑战，创新、变革成为酒店行业发展的主旋律。
追溯泉州星级酒店的发展历程，可以发展其与时代脉搏息息相关，并且主动适应不同时期的经济趋势、消费。如今，面对互联网时代的变革，泉州星级酒店业也开始突围的探索。
1951年3月2日，晋江地署批准成立泉州华侨服务社，之后曾三易其址；1964年，（旧）华侨大厦在百源清池西畔落成。此后，不管是华侨归国还是出境，都会到华侨大厦住上一宿，久而久之，“华侨大厦”在老一辈泉州人的眼中，便是“尊贵”身份的象征。值得一提的是，和国内大部分地区酒店业一样，泉州酒店业的发展得益于，特别是此后兴起的民营经济浪潮。
1978年，（新）华侨大厦破土而出。1984年，先锋集团与泉州中国旅行社合作成立“金泉酒店”，这是国家 “三引进”（从外引进资本、引进技术、引进管理）的代表之一，经过两年的装修，金泉酒店于1987年8月30日正式开业。
“在之前，泉州的酒店除了华侨大厦以外，其他就是一些小旅社，严格意义上说还不能谈得上酒店行业。在泉州酒店行业方面，金泉酒店的这一批人是属于酒店行业的开拓者，泉州大多数的旅游人才是从当时的华侨大厦、泉州中国旅行社走出来的，到今天他们仍然是泉州酒店业乃至整个旅业的领军人物。”泉州旅游协会会长张锡坤告诉记者。
进入21世纪，泉州酒店行业迎来了高速发展阶段。华侨大学国际学院院长李勇泉教授向记者回忆道，“2000年2010年是经济快速发展阶段，也是酒店业快速发展的一个时期。当时，各种酒店的投资和规划都很火热，也开始引进一些国外的酒店管理团队。”张锡坤也表示，泉州酒店业真正快速发展的时期是进入21世纪的时候，“尤其是2010年之后，在这之前国家评定的泉州五星级酒店只有泉州酒店和晋江宝龙酒店两家，其他的都是之后评定的。酒店加速发展的阶段也是泉州旅游业加速发展的阶段，这与泉州产业的转型升级也是相关的。”
国家旅游局旅游安全研究基础主任、华侨大学旅游安全研究院院长郑向敏告诉记者，泉州的酒店业仍以民营投资为主，反映了泉州的商业特色。在李勇泉看来，泉州酒店业的发展是服务于整个产业的发展，“泉州民营经济比较发达，晋江经验、泉州模式在整个产业发展中是比较有特色的，地方民营经济发展起来之后，自然需要住宿、餐饮等方面的配套，酒店业就跟着发展起来了，这与一个城市的体量和发展模式是相对应的。”泉州泉商希尔顿酒店市场部负责人李玉雪表示，泉商希尔顿酒店非常看好泉州市场，“中国品牌之都”泉州民营经济发达，有很多知名的企业，所以在商务会议、会展方面也有比较大的需求。
据泉州旅游主管部门相关负责人介绍，泉州酒店业发展速度居全省首位，全市星级酒店87家，其中五星级酒店13家、四星级35家、三星级39家，客房数12273间（套）床位数20078床，绿色饭店26家，星级酒店和高星级饭店数量均居全省之首。
除此之外，记者采访业内人士了解道，泉州还有很多酒店是按五星级酒店标准配置，但没有参与评级的，如晋江的爱乐国际酒店、佰翔酒店、金玛国宾酒店、泉州万达文华酒店、泉商希尔顿酒店，安海温德姆酒店以及石狮的万佳国际酒店、明昇铂尔曼酒店，永春的荣誉国际酒店等，泉州目前达到星级标准的酒店实际上超过100家。
“在中国工作了四年，其中两年半是在泉州工作，我可以看到泉州酒店业在积极不断地发展。”泉州万达文华酒店总经理迈克尔沃德雷顿向记者表示，如果发展阶段分为五个阶段的话，那么泉州酒店业趋于第四阶段。“现在，泉州已经可以从容地跟、上海、厦门等城市的酒店业，比拼产品和服务。”在迈克尔沃德雷顿看来，万达文华酒店目前在泉州取得的优异成绩，与社会人士、大学等的支持与合作分不开。因此酒店也身负着锻炼和发展年轻人群的社会责任，一直以来酒店都与泉州各大高校有着密不可分的合作与联系，也在寻求更多的合作，让酒店配备有更多专业人才。
迈克尔沃德雷顿表示，当下现在经济逐渐恢复，有持续不断的客源，泉州市场的消费能力也相对提高。随着经济的发展，消费者现在寻求的是不一样的消费体验、产品、品牌和服务，当地市场呈现出买方需求，也给了酒店服务业的新的机会。
在李玉雪看来，泉州历史文化底蕴深厚，旅游资源丰富，未来，将迎来无法比拟的新的发展机遇。她表示，“大量海丝文化遗存以及国家历史文化名城的名片，使泉州正成长为新的文化旅游目的地。近年来，泉州无论从经济、城市规划、旅游等方面的发展，都是有目共睹的。越来越多的国际赛事、会展等活动在泉州举办，泉州的旅游市场乃至酒店行业正处于大发展的黄金时期。”
“三十年河东，三十年河西”。近几年泉州市大力推进城镇化，第三产业占比提高，娱乐场所、社会餐饮、休闲农庄、快捷酒店如雨后春笋般兴起，市场竞争激烈。加之当前，公费开支的高端会务、接待骤然减少，社会消费也更趋，泉州本地的星级酒店前景恰似“山雨欲来”，摘星、转型、洗牌、淘汰现象都有发生，星级酒店行业也面临许多瓶颈。面对挑战，泉州星级酒店行业应如何突围？
泉州旅游协会会长张锡坤认为，“现在泉州酒店市场的形势与以前大不同，首先是酒店产品层次多样，既有经济型酒店的涌入，也有很多像万达文华、泉州泉商希尔顿等高星级酒店。”
在张锡坤看来，一方面，国际品牌酒店的进驻对本土酒店有一定的冲击，同时也促进本土酒店的改进和转型，注重质量和服务的提升。另一方面，商务酒店、快捷酒店等这些非星级酒店或经济型酒店也会进一步的发展，本土的一些没有实力的酒店则会被淘汰。因为连锁酒店有互联网时代的优势，从游客的输送、品牌的认同和管理的规范，本土的小酒店竞争不过则会被他们所取代。除此之外，适合现代旅游游客的个性化住宿需求的，如民宿、客栈以及主题酒店甚至是房车露营地，这些住宿的细分领域也是一个趋势，对泉州星级酒店也有一定的影响。
“香格里拉、喜来登、威斯汀等高端国际品牌鲜有进入泉州市场，本土传统酒店长期处于同质化竞争，缺少高端的竞争对手，是行业发展缓慢的原因之一。”在国家旅游局旅游安全研究基础主任、华侨大学旅游安全研究院院长郑向敏看来，目前，泉州酒店市场面临着酒店模式滞后、管理水平参差不齐、市场多样化、消费群体更迭换代等多重挑战。
区域分布不平衡问题也是泉州酒店行业的现状之一。华侨大学旅游学院院长黄远水教授表示，泉州市区、晋江、石狮的酒店多，而安溪、永春、德化偏少，晋江就有10家五星级标准的酒店，5家挂牌5家未挂牌，仅安海一个镇就有2家五星级酒店，而在国内西部地区，很多地级市还没有五星级酒店。黄远水，可以通过各个地域酒店的入住率情况，观察酒店的效益，酒店入住率超过80%的，这个区域还可以再增加新的酒店，而入住率不足60%的，再开发新的酒店，经营就比较困难。
数据显示，2016年通过移动端下单酒店服务的消费者占比，从2015年的32%飙升至62%，并可能在今年继续攀升。移动互联网已成为酒店消费的核心渠道。眼下，需求变化正在驱动着酒店业产品功能的变革，技术创新也在驱动着酒店与客人交互的变革。在“互联网+”时代，酒店行业如何大势，向沉浸在移动互联网中的消费者进行有效的营销？酒店行业如何结合“互联网+”进行发展？
在泉州泉商希尔顿酒店市场部负责人李玉雪看来，移动端消费已成为一种常态，酒店行业也在积极寻找、加深和移动互联网行业的合作，拓展营销的渠道。她向记者介绍道，“我们即将在希尔顿大酒店天猫商城的旗舰店上线酒店的产品，消费者以后可以在逛淘宝时直接下单购买。另外，酒店还开通了微信商城，酒店最新的优惠产品和最大力度的促销也都将在微商城进行，客人可以在几秒之内就完成购买并且使用，非常方便。”李玉雪表示，今后，酒店会持续地关注移动互联网的发展，争取将酒店的产品融入其场景中，为客人提供更多高效便捷的服务。
“互联网+”热浪波及酒店业，传统酒店行业也迎来了移动互联网时代的技术革新和产品较量。在郑向敏教授看来，互联网对于酒店不仅是一个技术工具，更是一种思维方式，深刻地影响着酒店业的发展创新。他向记者分析道，“很多新的业务没有进入到酒店业的视野中，酒店属于线下业态，如何借助平台进行商业模式的变革成为关键。”
传统酒店如果能够捋清功能、体验和交互三件事，一样可以实现变革，摆脱“传统”的帽子。在鲤城大酒店董事长吴俊伟看来，新技术驱动大变革，变化将继续成为主旋律，但酒店业的核心永远是人。他表示，“在大数据时代，信息越来越对称，酒店行业的竞争也更加公平，由此带来的资源配置也更加合理。因此未来酒店行业的资源整合及转型、新、新导向将充分发挥分享、合作共赢的。”
“众行之中求反行，流行之中创独行，都有之中求空缺，未识之时求先知”。面对挑战，泉州酒店行业更要具备新锐的创新意识、创新土壤和创新。
8月23日，一场别具匠心的月饼品鉴鸡尾酒会在泉州万达文华酒店举行，高挑靓丽的模特们为众人奉献了一场摩登的月饼时装秀。不仅是万达文华酒店，近年来在各大节日时间节点上，各大酒店都相继推出相应的营销活动来吸引消费者。华侨大学国际学院院长李勇泉教授表示，“消费者的消费需求是一直在变的，社会发展太快了，人们的消费观念、价值观念、生活方式都在变，如何针对消费者需求做出相应的调整，这是酒店管理者需要考虑的。”
鲤城大酒店副董事长刘树文告诉记者，“鲤城酒店一直将服务放在首位，不断推出相应的营销活动来吸引消费者；提高员工的业务经营水平，通过励政策激励大家，并推行情感营销；提高酒店服务的时间价值。鲤城大酒店每年的年夜饭都是供不应求，因为我们在那天最大幅度地让利消费者，不仅调低价格，现场还有精彩的表演和温馨备至的服务，就是为了吸引消费者。”在刘树文看来，年夜饭和春节期间，酒店在员工开支和场地布置等方面的开销是平时的好几倍，几乎没有利润，但却赢得了消费者的口碑。
李勇泉告诉记者，近年来，泉州酒店行业有不少创新之处，这跟泉州人爱拼敢赢的是分不开的。在产品上进行创新，如鲤城大酒店在餐饮方面立足于本土之上进行菜品的创新；营销方面的创新，在电视上进行公益的烹饪，如本地很有口碑的《泉州美食》栏目就是由泉州本土的酒店厨师教观众朋友如何烹饪的。
越来越多的星级酒店意识到，将服务做到极致的同时，与时俱进才能保持竞争力。李玉雪表示，“泉州本地人也比较重视婚宴和餐饮方面，所以我们也积极融入本地文化，推出符合本地市场的特色产品。例如针对泉州需求旺盛的婚宴市场，酒店也推出了多种婚宴套餐，而我们灵活的会议与宴会场地可以根据宾客的各种需求进行定制。餐饮方面除了有本地人喜爱的自助餐外，还有主打闽粤口味的中餐厅，受到客人的喜爱与好评。”
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