江苏餐饮有近3000亿的市场份额，但是呈现出全国知名连锁品牌甚少、商超餐饮过剩的现象。在这个机遇与挑战并存的餐饮市场中，餐饮创业者会有怎样的创业机会？又如何在这庞大却充满挑战的餐饮市场中分得红利？
10月26日，由红餐网主办，江苏省餐饮行业协会、钱包生活、开始吧、排队网、捷翔冰饮、金裕洗碗机等合作伙伴协力支持的“红餐创业论坛南京站”，在南京圣和府邸豪华精选酒店落下帷幕。现场200多人以及线上数万网友一起进行了互动直播。
很多人不知道营销应该怎么做，有的认为一开业就要做，有人觉得到了生意不好的时候才做。消费升级时代实际上是人的升级，而信息过载时代容易导致消费者走进认知盲区。
门店的品牌定位会不会被所有消费者正确认知，我认为是没有人重视的，所以在信息过载时代下，很容易造成消费者的认知盲区。
我们同行公司在做一些品类包装或者策划的时候，会做一些定位。过你们的门店能不能知道你的店是卖什么的，尤其是在人流密集的街区，如果你不能捕获客户，或者你的产品不能贴近消费者，那么，客户在几秒钟之间就错过了。
这个也叫营销，你的内容就是品牌的沟通层面，首先从名字开始，从定位开始，甚至从你的广告语宣导开始。
我们认为从视觉、听觉、嗅觉，包括文字的力量，还有现在很多跟一样的广告设计，包括声音、音频、图像等等，这些都要植入到门店，让用户有一定的沟通，让内容信息准确传达给用户。
但是你的文字不能太多，因为用户是记不住的，他会不断的重复信息的认知，包括对一些事情判断的想象，一些初步的概念，再成为我们一些的基础。
比如很多知名品牌会提出一句广告语，提出一个口号，重复出现，用户就会知道你的核心特点是什么，你和用户最大的区别是什么就是你最大的竞争力。很多时候你有我也有，那就没有区别。
这几年，用户对于餐饮品牌的要求越来越高，尤其会对一些颜值非常重视。我认为，这更多的是一种情绪的调动。
消费者是有的。比如我们的产品营销，有很多的内容的植入，包括投影灯，它有很多的部分需要有，用户从开始进店到离店的过程当中，用户用接触的最频繁的时间段把信息统一重复的植入，最后能不能留住客人就靠你的营运，靠你的产品。
跟传统的不一样，我要跟这个市场有些区别，这个区别在于我跟别人是不一样，我也必须要有点文化的元素，但也不能完全脱离于它不是一个文化的东西。
一个单店，可以靠经营性营销活下去；多店的运营问题，是要建立相对完善的连锁经营管理系统，实现趋于恶化规模化复制，然后实现门店经营营销和品牌经营营销。
品牌经营当中一张一驰，一张是聚焦精力财力打造品牌，一驰是搭建门店营销标准化体系。很多品牌一走出去就死了，是因为像说的，打仗一个笔杆子，一个枪杆子。
创意不是空穴来风，也不是一味追逐热点，要的是明确营销目标后的消费者洞察，完成品牌和消费者的匹配。这里面包括了品牌定位，到消费习惯，风俗习惯，地区属性。
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