中新网南京11月17日电(谷华 陈晶晶)11月17日，盐城旅游饭店中层管理人员岗位业务培训班开班，旨在加强盐城旅游饭店人才培养，提升经营管理水平和服务技能，推动星级旅游饭店特色餐饮研发，促进全市旅游饭店业健康发展。
在培训过程中，南京旅游职业学院马开良教授指出，“新常态餐饮经营管理应当注重创新。创新是否成功不在于它是否巧妙或具有科学内涵，而在于它是否能够赢得市场。”一方面，企业的目的就是创造顾客，要积极思维，开发创新菜肴，在产品的创意、品类、视觉以及味觉等方面，引领满足客户需求。另一方面，招牌菜是锁定常客的磁铁，要凝心聚力，打造特色餐饮，如“天目湖牌砂锅鱼头”，成为天目湖餐饮的特色品牌。此外，企业要谋篇破局，激活餐饮经营，打造符合自身特色的经营模式。
酒店业是一个服务性行业，“服务”是酒店的核心产品。针对管理过程中出现的安全、设备、服务等问题，建湖九龙锦江国际大酒店刘琦总经理提倡要本着正确的服务、服务方式，满足宾客显性需求的同时还要满足其隐性需求。
目前，盐城旅游饭店业存在着人才匮乏、管理水平低等问题。对此，盐城市旅游局副局长吴志宾指出，企业要加强科学管理，提高人才职业素养和服务水平，带动全市旅游饭店业更好更快地发展。
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