【酒店】4月26日,由“酒店”主办的“2018首届中国酒店采购高峰论坛”在上海新国际博览中心成功举办,本届峰会邀请20多位酒店采购领域专家级嘉宾出席,吸引500多位嘉宾报名参加。酒店采购峰会首次采用照片直播、视频直播、图文直播及现场VR等四种直播方式,超过10万人在线参与和互动。
据悉,第二届中国酒店采购高峰论坛将定于2019年4月在上海举行,旨在持续为中国酒店采购搭建一个高端且专业的社交平台,并为中国酒店采购发展提供行业趋势前瞻及干货内容。
峰会由酒店创始人兼CEO罗家福先生(君)全程主持,君与在场嘉宾分享了举办采购峰会的初衷,并详细介绍了酒店的四大业务板块:传媒、峰会、培训、咨询,通过短视频向所有嘉宾分享了酒店旗下教育培训品牌“学院”,并在峰会现场,君首次对外公布了学院的愿景:让酒店成长的力量。
峰会的第一个环节是酒店战略联盟启动仪式。“酒店战略联盟”是酒店从2000家酒店供应链企业中严选200家优质供应商为酒店业主直接提供采购服务的联盟组织。联盟为酒店业主、酒店投资人、酒店加盟商、酒店集团总裁、酒店总经理、酒店产业链负责人等酒店行业核心决策层提供全面、精准、高效、高质量的供需精准匹配服务,为酒店业主提供绿色、公开、透明的采购外包、采购咨询、采购清单审核、供应商推荐等专业服务。
六位酒店供应链大咖共同酒店战略联盟,寝之堡(上海)商贸有限公司总经理许志钧先生、明辉集团执行董事刘子刚先生、酒店创始人兼CEO罗家福先生、上海博华国际展览有限公司总经理章学强先生、维莱日化总经理周维俊先生、东呈国际集团副总裁兼供应链事业部执行总裁程移华先生联手掀开了酒店战略联盟的神秘面纱。
第一批进入酒店战略联盟的优质供应商共有36家企业,均是酒店供应链中各个领域的佼佼者。首批均表示非常荣幸加入酒店战略联盟,并希望能在酒店供应链的发展中尽一份力。
上海博华国际展览有限公司总经理章学强先生作为致辞嘉宾对峰会的参会嘉宾们表示热烈的欢迎,并详细介绍了本届博华国际酒店用品博览会的亮点,期待大家能够顺利找到自己酒店所需的酒店用品。
金陵酒店集团采购中心总经理孙玉女士就中国酒店采购的发展趋势发表峰会第一个主旨,她认为酒店采购的未来趋势表现在四大方面:
传统采购是低效的,因为市场闭锁,采购方式落后,只能通过电话,传真等方式购买或预定产品,而现在的互联网只需扫码、微信等采购方式就可以了。所以,未来的采购会更加透明和便捷。
传统酒店采购的特点是批量小,频次多,供应市场门槛低,鱼龙混杂。随着酒店集团化的发展和更多国际品牌的进入,酒店用品标准化程度在提高,越来越多供应链、物流管理专业人才从事酒店采购的工作。因此,未来的酒店采购会越来越规范,越来越专业。
随着互联网技术、电子商务的普及,越来越多的酒店在线年就建立了“金陵酒店采购网”,阳光规范高效的采购模式。但是即使通过线上采购,也还有很多工作,比如新产品的试用,供应商认证等流程必须在线下完成。所以未来的采购应该是线下和线上的结合。
在满足了规范标准化的基础上,许多酒店为了形成差异化竞争,追求个性产业和专属定制也成为酒店业未来采购的一种趋势。人有,人有我优,“模糊采购成本”,形成独有产品,和供应方结成战略合作伙伴,资源共享,提升酒店核心竞争力。
紧随其后,洲际酒店集团大中华区采购与成本增效总监孙晓楠先生以洲际酒店集团在国际酒店集团中首创的创新酒店采购互联网+全生态“洲际商城”为例分享了如何用科技打造未来酒店采购2.0。孙晓楠先生坦言目前中国酒店业在数字化发展方面处于起步阶段,在全国行业中排名靠后,但同时也意味着未来将有更多的发展机会。
洲际酒店集团利用科技打造的全生态链采购平台“洲际商城”旨在“多、快、好、省”,让供应商和酒店一起带动品牌方业绩的增长和成本降低,以品牌标准为依托,拉动更好的价格,得到顾客满意度和业主更高的回报。
孙晓楠先生以洲际酒店集团等国内外知名酒店集团为先导打造中国酒店业采购的“雁阵”模式,以数据科技和规模化重构并加速中国酒店业供应链的互联网+发展进程,引领中国酒店业在互联网和数据时代的产业升级。
随后,峰会进入到第一个高峰圆桌环节,由洲际酒店集团中国区酒店业主协会执行会长金伟德先生主持,讨论主题为“酒店集团采购标准与酒店业主成本控制的矛盾与融合”。参与讨论的嘉宾分别是宝龙地产酒店集团总经理夏国跃先生、阳光城集团酒店管理部负责人李欣伟先生、温德姆酒店集团大中华区增值服务与采购高级总监张蔚先生、莎梅酒店集团创始人兼董事长谭遁先生及碧桂园凤凰国际酒店集团采购中心负责人张慧珊女士。
宝龙地产酒店集团总经理夏国跃先生认为在酒店采购中保持品牌标准一致和高性价比是酒店业主与管理方或品牌方应该去追求的。至于为什么产生矛盾则在于对标准的认可度,现在在中国的国际品牌标准与这些品牌在本国差异很大,合作机制决定品牌方不关注业主投资收益。标准过度和不符合中国实际,得不到中国业主认可,如果品牌方强制性要求业主按照标准去采购反而得不偿失。另外,高科技类的产品标准更是如此,由于高科技产品会不断升级改进,今天品牌方强制性执行的技术标准,三年后就可能被淘汰。它更没有单一的标准性,而酒店业主对于高科技产品的使用更加谨慎,也是矛盾产生的另一大原因。所以国际品牌与时俱进针对中国市场制定可行而有效的标准非常重要。只有更注重投资回报,其标准才会被业主接受。
阳光城集团酒店管理部负责人李欣伟先生则表示采购是引起后续业主与管理方矛盾的主要原因之一。有的管理公司利用信息不对称导致酒店采购过多的物品,仓库备品过多,而酒店总经理的更换频繁更是导致旧物品没用完,新的采购又出现。也有不少业主不顾及品牌方的用品标准随意更换,不仅使自家酒店利润减少,更是影响了品牌方及其他同类品牌酒店形象。因此,管理公司一定要学会因地制宜,而业主一样要学会不断的扩充自身对采购的认知,双方合作建立在互信的基础上,才能有效解决矛盾。
温德姆酒店集团大中华区增值服务与采购高级总监张蔚先生认为酒店业的微利时代已经到来,成本控制在酒店运营管理中显得越来越重要,从战略层面为酒店控制成本,增值创收 这是酒店采购人应该双向思考的。
首先是成本控制,这一定会和品牌标准的执行产生矛盾,而矛盾会是多样性的。 产生了矛盾的时候不是谁谁的问题,我们需要解刨这些矛盾,要分析这些矛盾是源于什么问题,是指定品牌的问题还是因为业主方采购信息不对称而引起了这些矛盾。作为酒店集团应该从哪些方面着手去减缓矛盾呢?
第一,我们不仅要致力于品牌标准执行,还要参与制定价格体系,没有价格体系的管控与把关,品牌标准执行起来就会参差不齐,从而滋生和业主方控制成本的矛盾。
第二,酒店集团要利用自身的优势扩大规模效应,一家酒店和供应商的议价能力和100家1000家酒店当然不一样的,酒店管理集团要为酒店业主整合最优化的供应链,争取到最合适的供应价;
第三,供应商平台化管理,建立采购平台的优点是简化管理,提高透明度,业主可以通过价格对比随时发现在采购过程中产生的问题从而减少内部外部的可能存在的。以上三点是从集团层面的角度来化解这些矛盾的。
而关于增值创收,采购还可以有一个相对时髦的叫法叫做买手,尤其是在零售业,一家成功的零售店的灵魂在于他的店长与买手。而在住宿业其实就是总经理和酒店买手的组合。
随着旅游业的持续增长,“住”早已不再只是酒店的专长,以往酒店采购只为运营物资负责,如今酒店俨然已经成为了线下的流量入口之一,如何为消费者提供除了更多的增值服务,因地制宜地提供差异化服务与产品,是跨界时代下对于酒店买手新的要求。
今天的酒店不止是吃与住的载体,而是一种生活方式体验场景,酒店买手的是为这些场景负责使其充满生命力力的,因为场景是用来留住流量的,流量是能产生价值的。将来的酒店买手面对的也许不只是传统的酒店营运物资供应商,而是会面对吃住行游购娱等全方位立体的跨界业态合作商,是为了度的服务好新时代的消费者,从而为酒店增值创收。
我相信具有创新思维的酒店买手将来一样会给酒店注入有趣的灵魂。 国际酒管集团是在做品牌,做平台,做创新,致力服务于业主。而业主方做口碑,做服务,同样也做创新,致力赢得消费者。两者的立场不同但是终极目标是一致的,让业主既省钱又赚钱 才能让品牌和平台更值钱。
“新”,即新酒店,就是一些新的酒店品牌,大集团里的新品牌,基于新的市场变化,基于消费人群的变化,层出不穷;这些“新酒店”,在选择供应商的时候,一定要看供应商的思维能否跟上酒店品牌的新需求。
“懂”,即是懂市场;懂市场缺失面,懂市场趋势,懂人性化的需求,作为业主、品牌商、供应商等一定要懂消费者,懂趋势。
“配”,即配业主;中国人把夫妻叫配偶,供应商也好,管理公司也好,产品是否配得上酒店的个性化需求好高品质需求,并不会因为价格便宜就选择,而是从审美,质量,价格等几个维度去综合衡量和决策。
碧桂园凤凰国际酒店集团采购中心负责人张慧珊女士分享了碧桂园的采购模式在于不通过中间商与供应商对接,而是直接与工厂对接,选择供应商上会比较慎重和严谨,需要通过多方面的对比确认。
在第一个高峰圆桌环节之后,新城控股集团酒店业主代表黄泽明先生就酒店供应链的广度和深度展开主旨。管理酒店供应链的广度可以有效的提高客户满意度和控制采购成本,酒店的供应链既有供应链的共性,也有酒店行业的个性,给客人提供优质的服务,满足客人需求在采购实施和采购管理中达到6R的目标,就是供应链管理的共性。
酒店及餐饮企业供应链的特点有三个。第一供应链的多样性;第二客人需求的多样性;第三应链的广度和深度。
供应链在广度范畴内有三种不同的形式。第一是高效率的供应链;第二快速反应的供应链;第三是创新的供应链。管理供应链的深度有三个重要的关键,第一是信息共享;第二是降低库存;第三是降低成本。
随后,在中国饭店业采购供应协会会长范光煜先生的主持下,第二个高峰论坛环节展开序幕,雷迪森旅业集团副总裁、集团供应链负责人程亚琴女士、资深酒店采购专家顾问李东霖女士、豪生酒店集团中央采购总监罗建杰先生、君澜酒店集团总裁助理兼财务总监、集团供应链负责人郑坚刚先生就如何把控筹备酒店采购的关键点展开深入讨论。
雷迪森旅业集团副总裁、集团供应链负责人程亚琴女士表示在采购过程中,筹建和筹备是两个不同的阶段。筹建中,在投资可控的情况下,选择什么样的酒店产品需要实现谋划。筹备阶段必须给到业主一个非常规范全面的HOE,预算通过以后,采购部门需要与其他所有部门倾力合作,确定最终购买的物品。筹备物资采购有上千种,管理要提高效率,借助外力来让未来的管理跟互联网挂钩,这样的情况下做出来的HOE筹备,业主都常满意的。
资深酒店采购专家顾问李东霖女士认为对于筹备的酒店,酒店管理方可以把他们的经验放到没有经验的业主上协助他们,能够让今后的业主更加和谐,更加协调。另外在业主方的协助管理下去采购物品的过程中,很多专家其实完全不懂酒店采购,业主开发项目的时候,会被庞大的筹备采购的工作吓坏了,希望能够多快好省的把这个事完成,给自己埋下很多的坑,也会把将来实际上给他带来的成本节省挡在门外。清单的采购预算,采购清单的审核是业主方需要行使的职责,但是对于没有经验的业主方,在行使这个职责的时候,实际上是完全没有方向,没有底,不知道如何下手的。
豪生酒店集团中央采购总监罗建杰先生表示从开业筹备开始,采购经理入职后的介入可能只有四五个时间,从这四五个时间里面需要跟各个部门沟通,去确定每一个品相的标准、规格和型号,还要做出相关的预算,跟业主做相应的沟通,这个工作其实是很复杂也很辛苦的。酒店集团这边要给予下面分店的支持,从前期就介入,包括品牌规格的制定,都要严格实施,统一制定好一个标准模板的HOE给到业主,当然根据各个品相,各个项目的不同,会做出相应的调整,这一点就需要负责落地的采购部经理、各个业主、各个部门去实施。
君澜酒店集团总裁助理兼财务总监、集团供应链负责人郑坚刚先生对几位嘉宾的观点表示认同,同时,他还指出酒店筹备期物资的预算非常重要,这一块管理非常严格,包括前期的预算、供应商的选择、品牌的选择等。如果在筹备的时候,当时采购的物资数量没有进行把控,审计的时候会发现基本上还可以用三到五年的物资有很多,但是品牌方和业主方的目标是一致的,这样业主方的意见很大。所以无论是小物资还是大物资,这个都要引起业主方和品牌方的关注。
最后一个高峰圆桌讨论,由希尔顿酒店集团中国区酒店业主协会会长藏晓安先生主持,大中华国际集团酒店管理公司董事长黄文稀女士、金茂酒店投资管理有限公司供应链部总经理助理邵晓琼女士、汉南酒店资产管理咨询首席酒店运营顾问沈峰先生、远洲酒店集团采购总经理章健庆先生、泰禾酒店集团采购经理徐涛先生及携住科技创始人兼CEO陈海滨先生共同参与,讨论了业主、品牌、供应商三方,未来酒店采购何方。
大中华国际集团酒店管理公司董事长黄文稀女士提出了一种全新的采购模式,例如通过保理业务,供应商能随时随地拿到货款,酒店在银行的还款不用着急,从而达成一种双赢的局面。未来的采购如何数据化、信息化,智能化的配备,区块链的技术怎么应用都值得一一探讨。
金茂酒店投资管理有限公司供应链部总经理助理邵晓琼女士表示金茂自有的供应链管理系统一定程度上弥补了酒店管理公司在招投标空白的区域,把所有纸质的系统和招标都移到了平台上。根据旗下采购数据的度成本分析,帮助金茂更好的控制这个成本,同时,也使得金茂能以更低的价格入手酒店用品。
远洲酒店集团采购总经理章健庆先生分享了远洲酒店集团的采购运作,远洲对成本控制比较严格,其采购中心的做法就是根据不同的品牌配备不同的供应商,然后跟供应商充分合作,共同充分研究的前提下,制定各个品牌不同的采购标准。做完这些标准,然后把这些品类具体的清单做完,给价、招标以后,不仅是指导我们的营运酒店、开业酒店有一个比较准确的预算,所以我们对一些品类分得比较细,标准做的比较多,基本上在开业的时候HOE大部分都会涵盖,这样的话,在开业的时候,对HOE开出来的预算都比较准。
泰禾酒店集团采购经理徐涛先生提议酒店管理公司对未做过筹备开业的部门负责人进行hoe清单培训,对开业采购清单的品牌,规格,数量有大概的了解,出具适合酒店品牌相匹配的采购清单,避免酒店库存过多,反复退换货的情况出现。
汉南酒店资产管理咨询首席酒店运营顾问沈峰先生从业主角度来说,采购中第一应该考虑的是产品本身的品质标准;第二是关于业主方成本,计划性很重要,尤其是集团性的酒店,每年有很多酒店要开,这个时候的采购计划是靠量取胜的,既能节省时间一次性购买所需产品,又能节省成本。
携住科技创始人兼CEO陈海滨先生分享的采购模式是让开眼界,比如将物品免费提供给酒店,通过客人的直观感受去吸引客人购买,如果购买成功,酒店还能够拥有可观的提成。这不仅解决了酒店成本,更是减少了酒店库存。而携住就是专注于智慧酒店及物联网领域创新的公司,推出未来酒店整体解决方案,综合利用新一代信息技术创造出更高效、舒适、安全、便捷的智能酒店生态圈,引领酒店行业拥抱智能科技。
作为本次峰会的重头戏,2018中国酒店采购高峰论坛随后揭晓,本届颁典礼共颁发了四个项,分别是:
峰会结束后,进入到全场社交名片互换环节,现场嘉宾们纷纷合影和交换名片,成了一道靓丽的风景线,在嘉宾们积极参与下,2018首届中国酒店采购高峰论坛落幕。
2018首届中国酒店采购高峰论坛,经过酒店团队3个月紧锣密鼓的筹备,在此真挚感谢联合主办方“博华国际展览”和独家冠名赞助商“携住科技”的大力支持,感谢所有战略合作伙伴、协办单位、支持单位、支持、嘉宾、参会嘉宾的积极参与。
本文由 790游戏（www.790.kim）整理发布
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