庞巴迪环球7500公务机的空中厨房

　　图片：身处51,000英尺的高空，大厨们利用储备食材烹饪各式微型蔬菜。（Dominique Lafond 摄）

　　从重新定义料理到推出美食博物馆与研究实验室 El Bulli 1846 餐厅，充满传奇色彩和创新的西班牙大厨费兰阿德里亚（Ferran Adri）一直处于餐饮文化的前沿，他的餐厅设计同样新颖别致。“来到El Bulli餐厅，每个人都会从厨房内经过，这种方式给人们带来宾至如归的感觉。”他在谈到自己著名的米其林星级餐厅时评价道。同样的设计也应用在环球7500公务机上。实际上，这款飞机的厨房不仅意味着在51,000英尺的高空烹制美食，更是对空中盛宴的一种全新诠释。

　　为了打造空间宽敞、设施完备的空中厨房，设计团队不仅由庞巴迪公务机的主要设计负责人亚历山大库斯莱特（Alexandre Curthelet）亲自参与，而且还咨询了世界一流空乘人员的意见，因为从采购新鲜食材到摆放花束，空中盛宴都是由空乘人员全力打造。与一流的厨师和美食家一样，他们认识到一顿令人难忘的餐食，除了新鲜的食材、高超的烹调术和贴心的用餐服务，还涉及食客的所有感官细节。

　　尽管私人飞机提升了飞机餐的声誉，但厨师和空乘人员在高空烹制美食时仍要谨记一些技巧。低湿度和低气压会乘客的嗅觉与味觉，减缓乘客的新陈代谢节奏解决方案包括在清淡或辛辣菜肴中加入提鲜食材，比如蘑菇、橄榄和番茄汁。在饮品方面，应选择香气浓郁的酒类，香槟是一个不错的选择。任何一家餐厅的老板都知道，也会对美食的品质产生极大影响。得益于出色的厨房设计、飞行平稳性和客舱体验，环球7500飞机上的每一次餐食均经过精心筹划和烹制，美味可口。

　　与费兰阿德里亚一样，库斯莱特的团队也敏锐地意识到，在现代化餐饮领域厨房不再是一个单纯的烹调地点，而是具备了全新的职能。“人们在现代化的住宅里举行派对，往往大家都会在厨房用餐。”库斯莱特说道，“我们希望空中厨房也能具备这种功能，营造出怡人的派对氛围。厨房不仅是飞机的一部分，也是机组和乘客区之间的桥梁，更是登机后乘客看到的第一眼。” 经过团队的精心设计，迎接乘客的不再是致有欢迎词的背景板，而是充满温馨与格调的视觉亮点。他们引入了智能照明设计，抛弃了标准的合成材料，转而采用了实木地板等天然材料。

　　另一个灵感源自室内设计趋势：炫目的定制时尚电器。这与常见的嵌入式厨房截然不同，各种组件即拉即合，不用时巧妙地隐藏起来。利用这些设备烹饪出的空中美餐不再是餐厅和家庭外补充能量的快餐，而其本身就成为一种令人难忘的经历。对流烤箱和蒸汽炉不仅能加热预制食品，还可用来现场烹饪空中美食。咖啡/浓缩咖啡机功能齐全，可与、肯尼亚或哥伦比亚的咖啡馆相媲美。制冷室可对食材进行冷冻，冷藏室可将红酒冷却至理想温度，存储空间也大得惊人。环球7500飞机的厨房空间充足，可摆放定制餐具和水晶杯具，满足更多乘客需求。毕竟，环球7500飞机的满载人数为19名（乘客和空乘）。

　　厨房的特征不只是宽敞，而且还在于其布局。独出心裁的设计，无不体现着高效与奢华。“它的设计看似简单，却融入了很多创新，”库斯莱特透露道。厨房采用了从烹制、装盘、上菜到清理的流程化设计方案，犹如一支编排严谨的舞蹈。比如，烤箱被安置在远离舱门的，以便空乘人员在服务乘客的同时，还能需要涂油的童子鸡或猪肩胛。设备柜门朝向驾驶舱打开，便于空乘人员随时接近操作台面。水槽嵌在宽大的操作台面之下，盖上后便可提供更多烹制空间这种设计对现今的挑剔食客来说是一种意外的惊喜，更不必说厨师的者了。它也为艺术摆盘创造了理想空间，空乘人员可自如地添加松露盐或法式奶油。正如库斯莱特所言，空乘人员不仅要了解乘客最喜欢的全球美食，而且还要学会在空中再现。

　　客舱设有四个套房，就像厨房允许原汁原味还原菜单一样，乘客还可以选择在任一个套房以任何方式用餐。主人套房让床上早餐服务成为特别诱人的选择。会议套房的两张桌子合拢可供六人进餐，非常适合家庭聚餐。娱乐房间拥有沙发床、柜和大屏幕电视机，便于乘客享用甜点和零食。总之，飞机上的每一处空间都弥漫着家居的舒适与温馨。这一切始自登入飞机的第一步对飞机的第一印象就有家的味道。

　　环球7500飞机曾荣获久负盛名的国际大“2018红点产品设计”。1955年，著名设计协会DesignZentrum Nordrhein Westlen 在埃森设立这一项，评委会由40多位国际专家组成，被认为是设计界权威项。环球7500公务机被视为一款杰出的机型，甚至在量产飞机投入使用之前即设定了公务机出行的黄金准则。庞巴迪设计师以善于雕琢内饰而闻名，并以打造深刻、丰富、精致的飞行体验为己任。环球7500不仅展示了出色的设计品质，而且还表明，设计是创新产品解决方案不可或缺的组成部分。

　　图片：身处51,000英尺的高空，大厨们利用储备食材烹饪各式微型蔬菜。（Dominique Lafond 摄）

　　从重新定义料理到推出美食博物馆与研究实验室 El Bulli 1846 餐厅，充满传奇色彩和创新的西班牙大厨费兰阿德里亚（Ferran Adri）一直处于餐饮文化的前沿，他的餐厅设计同样新颖别致。“来到El Bulli餐厅，每个人都会从厨房内经过，这种方式给人们带来宾至如归的感觉。”他在谈到自己著名的米其林星级餐厅时评价道。同样的设计也应用在环球7500公务机上。实际上，这款飞机的厨房不仅意味着在51,000英尺的高空烹制美食，更是对空中盛宴的一种全新诠释。

　　为了打造空间宽敞、设施完备的空中厨房，设计团队不仅由庞巴迪公务机的主要设计负责人亚历山大库斯莱特（Alexandre Curthelet）亲自参与，而且还咨询了世界一流空乘人员的意见，因为从采购新鲜食材到摆放花束，空中盛宴都是由空乘人员全力打造。与一流的厨师和美食家一样，他们认识到一顿令人难忘的餐食，除了新鲜的食材、高超的烹调术和贴心的用餐服务，还涉及食客的所有感官细节。

　　尽管私人飞机提升了飞机餐的声誉，但厨师和空乘人员在高空烹制美食时仍要谨记一些技巧。低湿度和低气压会乘客的嗅觉与味觉，减缓乘客的新陈代谢节奏解决方案包括在清淡或辛辣菜肴中加入提鲜食材，比如蘑菇、橄榄和番茄汁。在饮品方面，应选择香气浓郁的酒类，香槟是一个不错的选择。任何一家餐厅的老板都知道，也会对美食的品质产生极大影响。得益于出色的厨房设计、飞行平稳性和客舱体验，环球7500飞机上的每一次餐食均经过精心筹划和烹制，美味可口。

　　与费兰阿德里亚一样，库斯莱特的团队也敏锐地意识到，在现代化餐饮领域厨房不再是一个单纯的烹调地点，而是具备了全新的职能。“人们在现代化的住宅里举行派对，往往大家都会在厨房用餐。”库斯莱特说道，“我们希望空中厨房也能具备这种功能，营造出怡人的派对氛围。厨房不仅是飞机的一部分，也是机组和乘客区之间的桥梁，更是登机后乘客看到的第一眼。” 经过团队的精心设计，迎接乘客的不再是致有欢迎词的背景板，而是充满温馨与格调的视觉亮点。他们引入了智能照明设计，抛弃了标准的合成材料，转而采用了实木地板等天然材料。

　　另一个灵感源自室内设计趋势：炫目的定制时尚电器。这与常见的嵌入式厨房截然不同，各种组件即拉即合，不用时巧妙地隐藏起来。利用这些设备烹饪出的空中美餐不再是餐厅和家庭外补充能量的快餐，而其本身就成为一种令人难忘的经历。对流烤箱和蒸汽炉不仅能加热预制食品，还可用来现场烹饪空中美食。咖啡/浓缩咖啡机功能齐全，可与、肯尼亚或哥伦比亚的咖啡馆相媲美。制冷室可对食材进行冷冻，冷藏室可将红酒冷却至理想温度，存储空间也大得惊人。环球7500飞机的厨房空间充足，可摆放定制餐具和水晶杯具，满足更多乘客需求。毕竟，环球7500飞机的满载人数为19名（乘客和空乘）。

　　厨房的特征不只是宽敞，而且还在于其布局。独出心裁的设计，无不体现着高效与奢华。“它的设计看似简单，却融入了很多创新，”库斯莱特透露道。厨房采用了从烹制、装盘、上菜到清理的流程化设计方案，犹如一支编排严谨的舞蹈。比如，烤箱被安置在远离舱门的，以便空乘人员在服务乘客的同时，还能需要涂油的童子鸡或猪肩胛。设备柜门朝向驾驶舱打开，便于空乘人员随时接近操作台面。水槽嵌在宽大的操作台面之下，盖上后便可提供更多烹制空间这种设计对现今的挑剔食客来说是一种意外的惊喜，更不必说厨师的者了。它也为艺术摆盘创造了理想空间，空乘人员可自如地添加松露盐或法式奶油。正如库斯莱特所言，空乘人员不仅要了解乘客最喜欢的全球美食，而且还要学会在空中再现。

　　客舱设有四个套房，就像厨房允许原汁原味还原菜单一样，乘客还可以选择在任一个套房以任何方式用餐。主人套房让床上早餐服务成为特别诱人的选择。会议套房的两张桌子合拢可供六人进餐，非常适合家庭聚餐。娱乐房间拥有沙发床、柜和大屏幕电视机，便于乘客享用甜点和零食。总之，飞机上的每一处空间都弥漫着家居的舒适与温馨。这一切始自登入飞机的第一步对飞机的第一印象就有家的味道。

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　　环球7500飞机曾荣获久负盛名的国际大“2018红点产品设计”。1955年，著名设计协会DesignZentrum Nordrhein Westlen 在埃森设立这一项，评委会由40多位国际专家组成，被认为是设计界权威项。环球7500公务机被视为一款杰出的机型，甚至在量产飞机投入使用之前即设定了公务机出行的黄金准则。庞巴迪设计师以善于雕琢内饰而闻名，并以打造深刻、丰富、精致的飞行体验为己任。环球7500不仅展示了出色的设计品质，而且还表明，设计是创新产品解决方案不可或缺的组成部分。