广安中央厨房设计收费详情

　　猫石对话广安中央厨房设计收费详情地面和排水沟有排水坡度（丌小于 1.5%），排水的流向由高清洁操作匙流向低清洁操作匙这就是为什么它比客户更有效率和更严重.通过分布速度、酒店设备服务保障和综合施工规划的时效性,将综合的高等中心厨房总体规划引入到相应的培训服务项目中,能够更快速、有效地进行集成的高等中心厨房总体规划,有效、有序地实现了中心厨房的整体规划效果,展示了中心厨房规划设计的综合竞争;冷藏、冷冻柜（ 库）数量和结较能使原料、半成品和成品分开存放，有明显匙分标识

　　可以说，连锁餐饮扩张过程中盈利下降的首要原因就是出品质量下降，而中央厨房的统一加工统一配送是有效的解决措施之一。或者说，建立中央厨房是一个有效的技术措施，但是也仅仅是一个技术措施，技术的实现也是需要条件的，所以还需要诸多的管理措施的配合才能有效地解决这个问题。

　　冷冻储藏功能：中央厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品

　　中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

　　加工区与加工人员的卫生设施，如室、淋浴间和卫生间等，应该在建筑上为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。

　　接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池与用，不食品原料、清洁用具及 接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开

　　中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够稳定的供应，良好的物流体系能更好地原料的新鲜与安全。

　　相对于工艺流程设计餐饮业中央厨房及常、低温物流的信息系统并不复杂。但仓库管理系统发挥了巨大作用。中央厨房实现了从原料集中采购、生产计划精准制定到库存先进先出、合理配送等各个环节都能达到优化把控。项目建成后还要辅助运营一段时间，以便理顺流程，确保前期设计方案能落实到位。

　　中央厨房为原料质量的稳定，最佳方式是建立原料或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面，原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期。

　　工艺技术是整个设计的主体和核心。工艺设计的好坏直接影响到全厂成产和技术的合,并且和建厂的费用,生产的产品质量、产品成本,劳动强度等有密切的关系,所以工艺设计在整个工厂设计中占有很重要的地位。一个新建工厂投产后能否取得良好的技术经济效果,主要是考核生产方案、产量、质量是否达到设计要求,生产成本是否低于国内的一般平均水平,在市场上是否具有很强的竞争力等。

　　半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装

　　中央厨房设计符合产品QS相关要求；对各个区域进行严格的温度分区；洁净区与污染区严格区分；加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开。平面布局应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；避免污染物和非污染物的动线交叉；避免生、熟品之间的相互交叉；加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；气流从低温向高温区流动。

　　中央厨房的设计内容非常广泛,涉及多方面的专业知识,需要各专业设计人员互相配合,共同承担和完成设计任务。大型项目的设计需要的专业有工艺、管道工程、自动控制、设备、安装、建筑、结构、电气、热力、给排水、采暖通风、储运、总图、技术经济等。根据专业特点,快餐工厂设计可以分为工艺设计和非工艺设计两大部分,通常由设计单位的工艺、设备、建筑、结构、动力、技术经济等设计室(组)分工合作完成。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客

　　通常，中央厨房有两种加工方式，一种是半成品的加工，就是将批量买回的菜品和蔬菜放在单独区域，经过清洗、切配、包装等加工成半成品，再用冷藏车运输到各个店铺里。第2种是成品的加工，这是通过生产线，把米饭做熟并配好菜品，直接送到快餐店售卖或办公楼。

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