石家酒店厨房灭系统

　　柳晋阳因此，厨房的热厨加工设备“灶台、集油烟罩、排烟管道”就成为厨房内的要点目标;而针对厨房热厨加工设备完成“局部要点救活”的体系称为“厨房设备主动救活设备”，它与厨房救系是目标不同的两个相互、互不搅扰的救活体系。

　　（一）以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火系统，常见的烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的大火。因此，厨房的热厨加工设备“灶台、集油烟罩、排烟管道”就成为厨房内的重点对象；而针对厨房热厨加工设备实现“局部重点灭火”的系统称为“厨房设备自动灭火装置”，它与厨房灭火系统是对象不同的两个互相、互不干扰的灭火系统。

　　1、什么是酒店厨房灭系统？与以往的厨房灭火系统有何区别？以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火系统，常见的是烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的大火。因此，厨房的热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就成为厨房内的重点对象；而针对厨房热厨加工设备实现局部重点灭火的系统称为厨房烹饪设备自动灭火系统。

　　用于扑灭厨房设备中的热厨加工设备、集油烟罩及排烟道内的火灾，由灭火剂贮存容器组件、驱动气体贮存容器组件、管道、喷头、阀门及其驱动装置、火灾探测器、控制装置等组成的能自动探测并实施灭火的成套系统。

　　（二）由于厨房火灾通常是高闪点（315-450度）的食用油，其火灾特点为：火势扩大速度快，热容量大，烟道火灾隐蔽性扑救困难；因而快速扑灭火火焰是扑救厨房火灾的难点之一，复燃是扑救厨房火灾的难点之二，遏制烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。

　　一、关于造价酒店厨房灭系统的造价是根据现场实际情况，按所需设备数量以及灶台数量、烟道长度等确定。其造价远低于国外进口的同类别产品。二、关于安装施工条件厨房自动灭火系统的工程设计需要具有相关设计资质的单位进行设计，需要提供厨房设备的平面布置图、烟罩和烟道的图，如果是已在使用中的厨房，需要设计人员现场勘察后方可进行设计。

　　当焚烧的火焰发作巨大的热量使烟罩内温度升高到183℃时感温探测器断开，然后发动厨房设备救活设备。设备主动发动一起，驱动气瓶内气体经过减压设备瞬间推进剂经过雾化喷头喷射到油锅及烟罩内，并与焚烧的油发作化学反应，形成厚厚的覆盖层，使油与空气阻隔，使火情停止，到达快速救活的意图。

　　（三）因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造体危害，则要求灭火剂应采用无毒、无污染、无腐蚀的专用灭火剂；灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防止复燃，达到迅速灭火的目的。如果只用水也可以灭火，但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围（燃烧的热油遇水后会迸溅到周围），还有可能造身。

　　6厨房设备主动救活设备的救活原理是：①厨房灶台油锅焚烧后，火焰宣布的巨大热量使感温易熔金属拉索开释器脱离开来;②感温探测体系将厨房救系的开释设备翻开，向救活剂贮存容器加压，并一起动作一切辅佐发动或电动的堵截设备、及报警联动设备;③液体救活剂经过喷嘴，喷洒在厨房灶台设备外表以及排烟罩、滤油网和排烟管道内部，这种专用救活剂可以敏捷熄灭油锅内的火焰，并形成按捺油料蒸汽焚烧的覆盖层，避免油料复燃;④当体系剂喷完大约3-5秒后，体系上的阀门主动将喷水阀翻开，水流经过救活剂管道和喷嘴喷洒，敏捷冷却和冲刷油料及灶台设备外表。

　　（四）厨房设备自动灭火装置的区是指一组热厨加工设备及所对应长度的油烟罩和排烟进口至烟道防火阀处共同组成的被区域。一组热厨加工设备可以用一套厨房设备自动灭火装置，一套不足时可由多套厨房设备自动灭火装置纵向分区。

　　3.酒店厨房灭系统自动灭火装置适用于何种场所？适用于宾馆、饭店、餐馆、、学校、企事业单位等公共建筑内的厨房条件符合以下标准：①设在地下建筑内的厨房；②建筑面积≥500m2的超市内或与之毗邻的厨房；③高层建筑内，餐厅面积≥100m2的厨房；④单、多层建筑内，餐厅面积≥200m2的厨房。4.为什么厨房设备自动灭火装置宜采用剂和水共同作用灭火？其灭火机理是什么？因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造体危害，则要求灭火剂应采用无毒、无污染、无腐蚀的专用灭火剂；灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防止复燃，达到迅速灭火的目的。

　　由于厨房火灾通常是高闪点（315-450度）的食用油，其火灾特点为：火势扩大速度快，热容量大，烟道火灾隐蔽性扑救困难；因而快速扑灭火火焰是扑救厨房火灾的难点之一，复燃是扑救厨房火灾的难点之二，遏制烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。