杭州和平广场地下厨房起火排油烟道惹的祸

　　饭店工作人员自救中（网友摄）

　　 6月5日上午，有网友爆料：杭州和平广场附近起火。

　　消防：常规小火灾，淡定！网友：黑烟滚滚冲过楼顶，不得了啦！

　　杭州记者核实：

　　记者从消防处核实得知，起火的是和平广场地下室的食堂烟道。

　　火灾发生时间为上午9点30分左右。

　　起火的主要原因，据说是炒菜的时候油锅起火，之后蔓延到烟道,燃起的浓烟约有5、6米高。

　　当时浓烟非常大，黑烟直冲楼顶，很多不明的网友，以为火灾很大。

　　明火不大，10点半左右，火灾被消防轻松拿下。没有人员伤亡，确切情况有待进一步调查。

　　 “一起常规的小火灾，大家淡定！”现场的灭火参谋告诉记者。

　　天热后油烟管火灾将进入高发期

　　现场指挥员说，天热后这类火灾将会进入多发期，还是不能被忽视。

　　比如2013年11月29日深夜，杭州马灯部落那场大火就是厨房油烟管道起火引起的。大火了著名的“马灯部落”，也了老板大半生的积蓄。

　　记者了解得知，排油烟道着火一般都是油垢太多没及时清理干净而引起的。

　　杭州消防支队的灭火参谋告诉杭州网记者，如油烟道长期不清洁，油垢会越积越多。油垢遇明火或温度过高会燃烧，并沿管道内壁蔓延；油垢堵塞通道还会造成油烟道内温度过高，引燃油垢或管道包装材料造成火灾。

　　干净卫生及时清洗是消除此类火灾的有效方式

　　排油烟道每个季度要彻底清洗一次，及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物；同时，应完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警。

　　如果排油烟道起火，应立即关闭油、气开关，使用灭火器灭火；一旦火势过大，应人员安全并及时报警。

　　目前随着具有高能量输入率的高效烹饪设备的发展和具有高自燃温度的植物油的广泛使用，商业烹饪区火灾对生命和财产的潜在风险不断增加。

　　油烟道火灾一些不容忽视的隐患特点

　　杭州消防支队宣传科的吴科长针对油烟道火灾，个人总结了如下三点：

　　A 初起火灾隐蔽，不易被及时发现。

　　一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾性。由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过最佳扑救时机，造成火势扩大。

　　B 蔓延速度快，温度高，易引燃周围可燃物。

　　烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。

　　C 易引发多点火灾，扑救难度较大。

　　烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内。扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的，水、干粉等灭火剂很难触及到火，所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物，再者，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。

　　“说一千道一万，最终一句话，望大家谨慎行事，养成好的防火、用火习惯。”吴科长提醒说。