中式餐厅设计调研分析报告

　　女人痣面相图中式餐厅设计调研分析报告。中式餐厅设计调研分析报告 毕业设计 调研报告书 郑州轻工业学院易斯顿美术学院 二〇一二年三月 目录 一、导言 二、课题基本情况介绍 （一）课题选题背景 （二）课题选址及周边 三、调研情况介

　　中式餐厅设计调研分析报告 毕业设计 调研报告书 郑州轻工业学院易斯顿美术学院 二〇一二年三月 目录 一、导言 二、课题基本情况介绍 （一）课题选题背景 （二）课题选址及周边 三、调研情况介绍 （一）实地调查 （二）网络调研 （三）文字资料 四、考察归纳总结 （一）存在的突出问题 （二）设计上应注意的问题 五、主题思想定位 参考文献 毕业设计调研报告 一 导言 调研时间：2012 年 1 月—2012 年 2 月 调研地点：郑州市郑汴东明、武汉市江汉区江汉一 4 号 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：中式餐厅、市场调查 调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设计提供帮助。 二 课题基本情况介绍 （一） 课题选题背景 1.课题现状： 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的 一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是 最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。我国餐饮业 呈现出持续、稳定发展的势头。 设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界 面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高 素质人文空间。使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式 餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中 式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。在竞争日益激烈、品牌高度同质 化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已 成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。 2. 所在区域状况 郑 州 地 处 国 家 地 理 中 心 ，是 中 国 中 部 地 区 重 要 的 中 心 城 市 和 国 家 重 要 的 综 合 交 通 枢 纽 。郑 州 是 国 家 服 务 业 综 合 改 革 试 点 城 市 ，现 代 物 流 、会 展 、文 化 旅 游 、服 务 外 包 等 现 代 服 务 业 发 展 迅 速 ，是 中 部地区最大的物资集散地。郑州被认为是中国商业的发源地之一， 又是中国国务院确立的商贸中心试点城市之一。 （二）课题选址及周边 课题选址在河南省郑州市郑汴东明附近，郑汴地理十分 优越，交通便利。附近有车站、商务酒店和私人会所等休闲娱乐场所， 人流聚集。 郑州市郑汴建筑也相当可观，视野宽阔，给消费者舒适的 娱乐。那里基本上是大众型的消费水平适合各种消费人群。采光好、 道两旁有树木遮阴，冬暖夏凉。考虑到边行人较多，将铺设防滑型花 岗岩，饰有各种彩灯，增加气氛，方便人群。 三 调研情况介绍 （一）实地调查 武汉甜蜜蜜中式餐厅 地点：武汉市江汉区江汉一 4 号 方式：拍照、查阅资料 该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在装修及 出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，在现代简约 的设计概念中使用：木材，石材，玻璃，不锈钢等材料，表达高雅，平 静，安逸的就餐气氛。 主要分为普通区、双人区、经典四人区、豪华区和包间等几个就餐 区域。 甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于 2000 年 1 月 1 日，以经营中餐为主， 是武汉市第一家 24 小时营业的连锁中餐厅。以“以人为本、与时俱进、 创新服务”为经营，提倡“以服务为中心”的企业文化，曾多次荣获 “江城餐饮名店”、“武汉市十佳餐饮店”和“湖北市场餐饮行业十佳”等称 号。从成立以来，公司规模不断在扩大，已拥有 5 家连锁店，受到江城 人民的热捧，也建立起了成熟的员工管理体系，“甜蜜蜜”商标已被湖北 省工商总局认定为湖北省著名商标。店内干净整洁，桌椅整齐排列，浓 郁的中式装修风格温馨别致，带给人高雅的享受。 图1 图2 图3 甜蜜蜜传承中原文化，贯通艺术的方方面面，如音乐、美术、影视、 戏剧、雕塑等门类。围绕空间主题展开全方位探索，吸收中外古今文化， 融合诸类风格元素，使空间设计在以传统文化背景为基础的前提下走出一 条新。如图 1，根据市场需求及甜蜜蜜的资源优势特点，首先它定位于中 式空间装饰设计的研究和开发。甜蜜蜜立足于传统文化的精深，结合 现代建筑空间的材料及构造，引领国际中式风格装饰设计时尚。另外餐厅 周围用镜子装饰，这样显得空间很大，强烈的营造了气氛。 图 4 图5 在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所， 使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜，领略中原文化和民俗为目的， 故在的整体风格上应追求中原文化的精髓。与此同时，中国东西南 北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。充分发挥这些特色， 使就餐者在就餐过程中感受中原文化的精深，领略各地的民风民 俗。因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与 工艺品，甚至服务员工的服装等都围绕文化与民俗展开设计创意 构思。独特的风格吸引更多的消费者。 图6 图7 甜蜜蜜空间设计根据餐厅想要表现的主题来设计的，把握基调色彩不 过于艳丽和暗沉。如图 6，另外餐厅装修中包间的色彩设计，包间是个比较 小、比较私密的空间，如果基调色彩暗沉，就会产生强烈的压抑感：如果 基调色彩艳丽。就会产生炫目的效果，使人久坐就会心烦意乱；如果墙壁 采用图案很鲜明的壁纸，同样会人的心绪。因为在较小的餐厅装修设 计空间中，不用去看墙壁，眼睛的余光也会感觉到壁纸的图案跳进视线。所以该餐厅在包间中宜采用明度较高的色彩来装饰，可以使空间看 起来宽敞一些 。使用淡米和大红色。还用暗红色与褐色搭配，是很典 型的中餐厅配色。 （二）网络调研 通过一系列网络调研，我了解了中原文化特征和中式餐厅的设计理 念。中 原 文 化 是 五 千 年 中 华 文 明 的 缩 影 ，反 映 了 中 华 文 明 发 展 的 轨 迹 ，折 射 着 中 国 历 史 发 展 的 脉 络 。透 过 中 原 文 化 可 以 从 总 体 上 认