吕建中：它被称为中国现代旅游饭店管理的启蒙教材

　　吕建中，浙江大学教授，原浙江大学管理学院副院长，原浙江大学饭店管理研究所所长，1968年原杭州大学外语系英语专业毕业，1980年由国家旅游局与浙江大学（原杭州大学）公派到美国康奈尔大学饭店管理学院留学，1983年回国教书，杭大的第一届旅游经济专业本科毕业生，就此与旅游饭店产生联系。..

　　吕建中，浙江大学教授，原浙江大学管理学院副院长，原浙江大学饭店管理研究所所长，1968年原杭州大学外语系英语专业毕业，1980年由国家旅游局与浙江大学（原杭州大学）公派到美国康奈尔大学饭店管理学院留学，1983年回国教书，杭大的第一届旅游经济专业本科毕业生，就此与旅游饭店产生联系。

　　1988年，浙江大学（原杭州大学）旅游学院旅游经济专业虽已经开办八年，但在课程设置、师资培养以及教材建设方面，却仍停留在初级阶段，公开出版的几册教材并不能满足教学需要，老师教授们大多用自己印刷的油印教材，教材问题成为了当务之急。

　　因为饭店业是一个国际性行业，中国的饭店与世界各地的饭店都处在同一个国际市场，在经营管理方面有很多相同之处，可以也有必要引进饭店业比较发达国家的专业教材，来学习先进的现代化饭店管理理论和经验，所以当时他们提出了引进美国的一些教材来编一套教材的设想，这个设想得到了国家旅游局、省旅游局的领导以及当时浙江省一些饭店老总的支持，就这样开始了编写工作。

　　采取编译是因为他们考虑到了当时中国饭店业所处的发展阶段和，有部分内容不适合当时的国情，他们对某些方面的内容做了增删，使得这套丛书在保持内容先进性的同时，还具有一定的适用性。编译的那套书一共有12种，涉及到了一家旅游饭店所有主要业务部门的经营管理，除了饭店管理概论以外，还包括人事管理、财务会计管理、前厅管理、客房管理、营销管理、餐饮管理、饭店建筑设计、饭店工程设备、维修管理等等，比较全面系统地阐述了现代旅游饭店各方面的经营管理。

　　扬州发改委蒋珊照片

　　这套丛书的编译工作从1988年开始，用了三年多时间，编译的老师加上酒店里的专业人员一共有52个人，旅游系的专业老师基本上都参与其中。为什么会那么多人参加？主要是因为这套书里有几本书采用的原著不止一本，餐厅与酒吧管理用了四本原著拼起来，前厅管理用了三本原著。有人称它为中国现代旅游饭店管理的启蒙教材，出版以后的十来年内用得比较多，是饭店管理大专院校教学以及行业培训使用比较广泛的主流教材。