六常法”管理食堂酒店更整洁

　　本报消息（记者 余美娜）11月5日下午，在永康市古山镇星月门业二楼的会议室，随处可见身着厨师服、服务员工装的人员。

　　原来，是永康市餐饮协会和永康市食品药品监督管理局举办的酒店“六常法”培训将他们吸引到了这里。来自古山、芝英等地各大酒店、食堂的餐饮服务人员，放下锅铲、放下碗筷，到这里当起了学生。

　　所谓“六常法”，即常分类、常整理、常清洁、常、常规范、常教育。说起来简单，操作起来却不容易。

　　金龙大酒店是古山的一家酒店。这次由老板娘带队，酒店的38名员工有30多人都到现场学习。老板娘王巧珍告诉记者，他们酒店已经开始推行“六常法”。“以前厨房也很整洁，但是因为人多，谁拿了某样东西不放回去，就找不到了。现在物品由专人负责管理，谁拿了谁放回去，就不会丢了。”王巧珍说，她，每个好习惯的养成都需要。只要下去，一定会有收获。

　　永康市食品药品监督管理局工作人员周志强介绍，“六常法”管理不仅使酒店变得更加整洁，更重要的是能让食品更安全。“有些酒店的厨房很乱，食材过期了都不知道，如果继续使用，很容易出现食品安全问题。有了‘六常法’进行管理，食材不会堆积，物品有序使用，顾客吃起来也更放心。”